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抹茶这人人都爱的清苦味道,竟是一部歪打正着的进化史?!

来源:未知 作者:admin 人气: 发布时间:2018-01-21
摘要:抹茶,可是很多女孩子的心头好。奶绿奶绿的一抹,味道香醇,甘甜中又带着些许的苦味。说起抹茶,都知道日本抹茶好吃,而宇治抹茶也可以说是抹茶中的极品。但其实这抹茶的

抹茶,可是很多女孩子的心头好。奶绿奶绿的一抹,味道香醇,甘甜中又带着些许的苦味。说起抹茶,都知道日本抹茶好吃,而宇治抹茶也可以说是抹茶中的极品。但其实这抹茶的 " 老祖宗 " 在中国!

 抹茶这人人都爱的清苦味道,竟是一部歪打正着的进化史?!
(图片来源于康健杂志)

不再发苦的 " 末茶 "

抹茶最早叫做 " 末茶 ",起源于隋唐时期。那时候是将新鲜的绿茶叶用水蒸汽处理之后做成茶饼,食用之前磨成粉末,再冲水,连茶带水一起饮用。这一喝茶的形式在隋唐时期十分流行。

而到了唐宋时期,有人将抹茶传到了日本,这种清苦味道和新奇的饮茶方式受到了日本群众的深爱,但最传统的抹茶制作工艺并没有传到日本,于是日本人民自己革新,反而研究出了一套新的抹茶采摘和制作工艺,而创新工艺制作出的抹茶更是没了苦涩味道,更被大众所接受。

 抹茶这人人都爱的清苦味道,竟是一部歪打正着的进化史?!
(图片来源于 foodmatters)

慢工出的才是好抹茶

日本人民对抹茶超乎想象的喜爱让抹茶在日本得到了很好的发展,抹茶的工艺不断的革新不断的发扬光大,而宇治地区的抹茶更被评为抹茶中的极品。

日本宇治地区是日本茶叶的发源地,最初,上好的抹茶都是用宇治地区培养出的特殊绿茶作为原材料。久而久之,在大众的眼里,宇治地区产出的抹茶才是血统纯正的好抹茶。

 抹茶这人人都爱的清苦味道,竟是一部歪打正着的进化史?!
(图片来源于 lakanto)

但真正的好抹茶不光产地讲究,制作过程更是繁复。要先经过采摘前的遮阳处理、采摘后的蒸汽杀青、烘干研磨等环节,最后还要经过一项最复杂的工艺——石磨精磨。天然的石磨本就稀有,加之研磨费时费力产量还低,因此真正极品的抹茶价格不菲。

 抹茶这人人都爱的清苦味道,竟是一部歪打正着的进化史?!
抹茶不是简单意义上的抹茶粉,而是绿茶在去掉叶脉经过天然石磨研磨后的粉状茶叶,因为在采摘当天就经过了蒸汽杀青的处理,所以保留了绿茶翠绿的色泽。越是翠绿的抹茶人工添加成分越少,等级越高。

 抹茶这人人都爱的清苦味道,竟是一部歪打正着的进化史?!
纯正的抹茶营养价值极高,它几乎没有热量,还富含膳食纤维和多种微量元素。由于是整片茶叶研磨而成,就营养成分上来说,抹茶的营养成分也要比其他茶叶更为完整。有预防心血管疾病和减脂的功效。

纯正的抹茶并无甜味,而是有淡淡的茶香味道,温水冲泡最佳。现在很多的抹茶奶茶之类的饮品用的都不是纯正抹茶,而是借个味道的抹茶粉罢了,喝多了还是会发胖哦 ~

 抹茶这人人都爱的清苦味道,竟是一部歪打正着的进化史?!
(图片来源于清籁茶叶)

最后一句

有没有发现,越长大越爱吃甜食了。

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